kolesterol sorunu olanlara pek onerilemeyecek abd'nin guneyinden cikmis leziz mutfak.
guneyde degilseniz ve yakininizda sizi yemege davet edecek zenci bir anne yoksa harlem'de hos orneklerini yiyebilirsiniz.

(bkz: fried chicken)
(bkz: mac and cheese)
(bkz: fried catfish)
(bkz: collard greens)
(bkz: meat loaf)
(bkz: pork chops)
(bkz: corn bread)
daha bi creole tarafina gidersek
(bkz: gumbo)

(oz minus - 16 Mart 2004 03:11)

joss stone'un süper seslendiği şarkı.

(mortifera - 20 Mayıs 2004 18:21)

kfc, karpuz, üzüm suyu ve kool aid üstüne kurulu zenci mutfağıdır.

(deli ali 667 - 4 Haziran 2015 00:41)

matt guitar murphy ve karisinin (bkz: aretha franklin) islettigi cafe. lou marini de mutfakta calisir.

(elwood - 11 Eylül 2001 09:07)

(bkz: müzik)

(larden loughness - 11 Eylül 2001 09:13)

jimi hendrix'in icra ettigi leziz bir sarkidir. perkusyonlar ve solo basslarla bezenmis eglenceli sarkidir.

(microller - 7 Aralık 2004 22:55)

ismi kawoon olarak değiştirilmiş müzik grubu...

(whitesaint - 5 Mart 2005 00:30)

kisaca tanimlamaya kalkarsak amerika'nin guneyinden tureyen ve akabinde yayilmis bir mutfaktir. ama gercekleri ile biraz ic burkar :

oncelikle burada cotton belt denen bolgeden bahsetmek lazim. cotton belt (pamuk kusagi), amerika'nin guneydogusunda, daha dar bir anlatimla mississippi cevresindeki bolgeye 18. yuzyil sonlarinda verilmis addir. elbette cilginca pamuk yetistirildigi icin. peki bu pamuk yetistiriciligi kimler tarafindan yapiliyordu, zengin beyaz toprak sahipleri ve onlarin sahip olduklari koleleri tarafindan.

koleligin daniskasinin yasandigi bu donemde, afrikali nufus tarlalarda calistiktan sonra ancak sahiplerinin artiklari ile beslenebilirlerdi. yani bir sigirin, domuzun, kecinin en guzel yerleri sahiplerine yahni yapilirken koleler ancak arta kalan parcalar, sakatatlar vesaire ile beslenmekteydi. tavuksa beyaz gogus etleri sahibe verilirken, kanatlar, cigerler kolelerindi. iste soul food kavraminin kokeninde bu yatar.

temel durusu ana protein olarak kanat, kizarmis domuz derisi, domuz omzu, ciger, gol ve nehir baliklari, kerevit, kurbaga, ve hatta buyuk kemirgenler, yanina biscuit denen kucuk ekmekler vesaire ve bunun yaninda da ortalikta bulunabilen fasulyenin zibil sekli, sebzeler ve meyvelerdir. bol acili, soslu baharatlidir ve genelde agir yaglarda pisirilirler. proteinleri kizartma olayinin faydasi da bu sekilde daha uzun sure bozulmadan saklanabilmesidir. yani o cok bayildiginiz fried chicken'in uzerindeki kaplama (batter) aslinda tavugu biraz da bozulmadan muhafaza etmeye yarar. gunumuzdeki halinde ise soul food genelde kizarmis tavuk, yanina biscuit, kizarmis patates, yesil fasulye ve yine waffle/shortcake/cake benzeri bir tatli ve bunlarin varyasyonlari ile servis edilir.

amerikan ic savasinin bitisi ve akabinde koleligin sona ermesi ile ozgurluklerine kavusan siyah irk ya daha once olduklari yerlerde kalmis ya da yeni bir hayat kurmak icin baska yerlere gocmeye baslamislardir. iste bu gocler sirasinda ve sonrasinda geldikleri yeri unutmamak adina soul food'u da birlikte gittikleri yerlere goturmuslerdir.

ayni muzikleri gibi.

(blind dog - 21 Kasım 2018 07:48)

ow shut up woman ve lets boogie gibi efsane repliklere evsahipliği yapmış blues brothers mekanı.

(elwood - 29 Ekim 2005 06:17)

zenci mutfagi. genelde patates ve kizarmis et cesitlemeleri vardir.bi de tatsiz dari haslamalari. siyahlarin pamuk tarlalarinda calisan kole atalarinin kulturunu modifiye ederek devam ettirme gudusunden yola cikmis bir mutfaktir. new york city de harlem in batisinda 125 ten baslayip kuzey dogrultusunda 30 blok icerisinde habire karsiniza cikar bu ibare. 125 uzerinde batidan doguya dogru gidildikce, yerini latin mutfagina birakir. soul food satan mekanlarin pek cogunun en buyuk ozelligi , zenci ekurisi icin toplumsal bir kutlama, kucuk capli vaaz, damardan canli jazz mekanlari olarak da islev gormeleridir. bir nevi gathering psikolojisi icerisinde yemek yenilir soulfood lokantalarinda. gencler ve yaslilar kalabalik gruplar halinde gelip muhabbet eder. bu lokantalarin tabelalari genelliklle bir takim klasik zenci nine isimlerinin yaninda gulumseyen sisman zenci kadin resimlerinden olusur. super yagli ve saglik dusmani olmakla barisik bir lezzettir.

(mebus - 29 Ekim 2005 06:40)